Le domaine puise sa richesse dans trois terroirs complémentaires du Luberon aux sols et expositions variés.
Une diversité viticole unique, à l’origine de vins complexes, authentiques et profondément expressifs.
Le Domaine Saint Jean s’appuie sur un encépagement riche et diversifié — Syrah, Grenache Noir, Cinsaut, Carignan, Caladoc, Merlot pour les rouges ; Grenache Blanc, Vermentino, Ugni Blanc, Roussanne, Viognier et Chardonnay pour les blancs et rosés — permettant d’exprimer toute la complexité de ses terroirs.Avec un âge moyen de 21 ans et des vignes pouvant atteindre 56 ans pour certaines parcelles de rouges, le vignoble offre concentration et équilibre.
Les vendanges nocturnes, réalisées avec un trieur embarqué, préservent l’intégrité des raisins. Les blancs et rosés bénéficient d’un pressurage à froid, d’une stabulation avec brassage des bourbes pendant 15 jours, puis d’une fermentation maîtrisée à 16°C et d’un élevage sur lies avec bâtonnage.
Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément afin de révéler leur singularité. De cette approche naissent des cuvées aux styles distincts, alliant précision, fraîcheur et complexité.
Situé au cœur de la Provence-Alpes-Côte d’Azur, le Domaine Saint Jean bénéficie d’un emplacement privilégié. Sa singularité tient à l’assemblage de vins issus de trois terroirs complémentaires du Luberon, révélant richesse, profondeur et complexité aromatique.
- À Pertuis, les vignes poussent sur un ancien lit de rivière aux sols graveleux et drainants, proches de la Durance, apportant minéralité, tension et fraîcheur, base essentielle de l’équilibre.
- À Cabrières d’Aigues, des sols argileux situés entre 300 et 400 mètres, exposés plein sud, favorisent maturité, concentration et structure, notamment pour les rouges.
- Peypin d’Aigues complète l’ensemble en enrichissant les cuvées par ses nuances et en renforçant leur équilibre global.
Au Domaine Saint Jean, la viticulture ne se limite pas à produire de grands vins : elle s’inscrit dans une vision globale, tournée vers l’avenir. Depuis plusieurs années, le domaine a engagé une transformation profonde de ses pratiques agricoles avec un objectif clair : régénérer les sols, renforcer la biodiversité et construire un vignoble plus résilient face au changement climatique.
Cette stratégie repose sur une approche exigeante : l’agriculture régénératrice, structurée autour de trois piliers complémentaires, déployés sur l’ensemble des parcelles et des terroirs du domaine.
Le domaine privilégie le non-travail du sol afin de préserver sa structure et son activité biologique. Des couverts végétaux sont également implantés pour améliorer la fertilité, limiter l’érosion, favoriser la biodiversité et renforcer la résilience face aux aléas climatiques.
La création de haies permet de recréer des écosystèmes durables autour des vignes. Elles favorisent la biodiversité utile, protègent des vents et contribuent à un environnement plus stable et équilibré.
Grâce à la mise en place de noues et à la fissuration des sols, le domaine améliore l’infiltration et la rétention naturelle de l’eau. Une approche essentielle pour limiter le ruissellement et renforcer la résilience du vignoble en période de sécheresse.
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